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ヴィンクロ・エテルノ STORY

株式会社海底熟成研究所では、宮城県牡鹿郡女川沖の海底20mで、海底熟成を認証事業を行っています。

女川沖は、ノルウェーから暖流と寒流がぶつかる海域であり、プランクトンが豊富なことから漁獲量も盛んな地域です。

それは、海底熟成ワインの貯蔵にとっては、格好の環境でもあります。水深20ｍまで沈めることで、大きな水圧をかけることができ、かつ光が続かない環境は海底熟成ワインにとって理想的な環境となっています。

2010年頃、海外で奇跡的に淡沈した沈船に眠っていたワインが起源とされています。

沈没船からわずかなワインは、長年海に沈んでいたワインでありながら、若々しさはそのままに、見た目ほど美味しかったといいます。部員だけでした。

その奇跡的に穏やかな海底熟成という製法を、この日本で再現することはできないのでしょうか？

何度も試作を重ね、5年の歳月をかけて完成したのが、私達の続いている海底熟成ワイン・プロジェクトです。

海底熟成酒が完成するまでには、多くの工程があります。

何度も試作を重ね、5年の月をかけて完成した海底熟成ワインをお楽しみください。